こんにちは！

突然ですが皆さんカレーは好きですか？

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•••••••嫌いな人はいない様ですので今日はカレーの話をします！

カレーの作り方は皆さん一家言あると思いますが、最近の私のブームは市販のルーを使わないカレーです！

そしてこのカレーの素の作り方をマスターすれば日本風のカレーからインドカレー、ビリヤニなどの応用も出来ます。

では早速作り方に行きます！

材料　4〜5人分

玉ねぎ　…　大　1個

プラムトマト　…　3〜4個(トマト缶中でもOK)

生姜、ニンニク　…　一欠片ずつ

クミンシード　…　適量

チャツネ(無ければ桃のジャムとかでも。甘酸っぱいものであれば何でも)　… 適量

サラダ油　… 適量

スパイス　… ターメリック、コリアンダー、カルダモン、クミン、チリ、胡椒　(無ければS&Bのカレー粉で、というか多分その方が楽で十分美味しい)

塩　… 適量　(大さじ1くらいだけど少なめに入れて少しずつ調整する)

①鍋底から5mmくらいまで油を引いてクミンシードを弱火で炒めて香りを出す。パウダーだと焦げるのでここはホールのシードで。

②ニンニクのみじん切りを加えて更に炒める。色が変わるまできっちり炒めたら生姜のみじん切りを加える。

③玉ねぎのみじん切りを加えて火を強火にする。あまり混ぜないで焦げる直前でひっくり返す。適度水を加えて鍋の温度を下げつつ全体にカラメル状にしていく。

④皮剥きしたトマトのみじん切りを加えて水分が飛ぶまで炒める。ヘラで鍋底に線を引いて戻って来ないくらいまで。これをカレーロードと言います。

⑤カレーロードを確認したらスパイスを加える。

・クミン、コリアンダー、ターメリックを各大さじ1
・チリを大さじ1　(好みの辛さで調整する。辛いのが苦手なら入れなくてもちゃんとカレーになる)
・上品な香りになるカルダモン（パウダー）を小さじ1
・黒コショウ（パウダー）を小さじ1
・塩大さじ1
この配合はあくまで参考です。私はここにS&Bのカレーパウダーを加えます。

多分カレーパウダーだけでいいんだけどやってる感が欲しい😆ので自分で調合しています。と

そこに塩大さじ1とチャツネを加えてさらに炒めて香りを出します。

味見をしてみて美味しかったら完成です。

これがカレーの素になります。

ここに小麦粉大さじ４とバター大さじ２を加えてブイヨン４カップ（私は水と茅乃舎の野菜だしを使います）で割れば日本風のカレーになりますし、チキンのもも肉のヨーグルト漬けを加えて煮込みさらにココナッツミルクを加えればチキンカレーになります！

サグカレーは、ほうれん草二束を蓋を閉めたフライパンで蒸し煮にしてミキサーでペースト状にしたものをカレーの素に加えて、カレーロードができるまで煮込めば完成です！

参考にしたサイトは以下にあります。

細かいレシピなどはこちらを参照して下さい！

東京カリー番長

https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tokyocurrybancho/17-00306

ビリヤニ太郎のブログ

http://fugutunatennis.blogspot.com/2016/02/blog-post_28.html

ルーなし☆手作り＊家庭的なカレーライス

https://cookpad.com/recipe/910189

意外と簡単なので是非挑戦してくださいね！

スパイスは身体を温め免疫力を高める効果もあります！いっぱい食べて元気で過ごしましょう！

それでは！

手作りカレー🍛を作ろう！